Briam

Zubereitung

1. Das Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Erdäpfel schälen und in dünne Scheiben von zwei bis drei Millimetern schneiden. Zucchini und Melanzani in etwas dickere Scheiben, die roten Zwiebeln in Ringe.
3. Für die Marinade das Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch, dem abgezupften Rosmarin, Oregano und Thymian zusammenrühren und kräftig salzen und pfeffern.
4. Die frischen Paradeiser in Scheiben schneiden und getrennt vom übrigen Gemüse mit dem weißen Balsamico und etwas Marinade anmachen.
5. Das restliche Gemüse in einer großen Schüssel mit der Marinade vermengen, bis alle Scheiben benetzt sind.
6. Das Gemüse in eine große, flache Form schichten und die marinierten Paradeiserscheiben dazwischen verteilen.
7. Die passierten oder gestückelten Tomaten darübergeben, sodass alles bedeckt ist.
8. 45 bis 55 Minuten backen, bis die Erdapfelscheiben weich sind und die Oberfläche Röstfarbe bekommt.
9. Aus dem Rohr nehmen, den zerbröckelten Schafkäse darüberstreuen und vor dem Anrichten kurz ruhen lassen.

Notiz: Briam schmeckt lauwarm besser als heiß und am nächsten Tag noch einmal besser, weil das Gemüse über Nacht durchzieht. Als Beilage reicht es für sechs bis acht Personen, etwa zu Lamm oder gegrilltem Fisch. Wer mag, legt zwischen die Gemüseschichten noch dünne Paprikastreifen oder ein paar Oliven.

• griechisch
• ofengemüse
• vegetarisch
• melanzani
• zucchini
• erdäpfel

Veröffentlicht am 20. Oktober 2026