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Hauptspeise
13 Rezepte
Hauptspeise
Briam
Griechisches Ofengemüse: Erdäpfel, Zucchini, Melanzani und rote Zwiebel in Scheiben, mariniert mit Olivenöl und Kräutern, unter einer Schicht Tomaten langsam weich gebacken.
Hauptspeise
Rigatoni mit Huhn und Tomatensugo
Schnelle Pfannenpasta: Hühnerbrust scharf angebraten, Tomatenmark im Bratensatz geröstet, dazu Passata und angedrückter Knoblauch. Gebunden wird nur mit Olivenöl und Nudelwasser.
Hauptspeise
Russisches Schaschlik
Schweinehals, drei Tage in Mineralwasser und Bier eingelegt und auf Flachspießen über Holzkohle gegrillt. Nur Fleisch am Spieß, dazu rohe Zwiebeln und Sauerrahm.
Hauptspeise
Burger
Faschiertes mit geriebener Zwiebel — der Trick, der die Laibchen saftig hält und sie nicht zerfallen lässt. Dazu Buns aus dem Supermarkt oder selbstgebackene.
Hauptspeise
Carbonara
Der Klassiker aus Speck, Ei und zwei Sorten Käse. Kein Obers — die Cremigkeit kommt allein aus Ei, Käse und Nudelwasser.
Hauptspeise
Nudeln mit Salbei
Vier Zutaten, zehn Minuten: Salbei wird in Butter gebraten, die Nudeln kommen dazu, fertig. Das Rezept für Abende, an denen der Kühlschrank leer ist.
Hauptspeise
Ofengemüse mit Schafkäse
Ein Blech, alles drauf, was die Gemüselade hergibt. Der Rosmarinzweig kommt im Ganzen mit und vor dem Servieren wieder heraus, der Schafkäse zum Schluss unter den Grill.
Hauptspeise
Pizzateig
Ein schlichter Germteig mit vier Zutaten. Das Salz kommt erst ganz zum Schluss dazu, damit die Germ ungestört arbeiten kann.
Hauptspeise
Spaghetti mit Ricotta
Tomatensauce, die zwanzig Minuten Zeit bekommt, und Ricotta, der sie zum Schluss cremig macht — ohne Obers. Basilikum kommt erst auf den Teller.
Hauptspeise
Spaghetti mit Thunfisch
Die schnelle Pasta für Abende, an denen nichts frisch im Haus ist. Zwiebel, Thunfisch aus der Dose, ein Schuss Balsamico — und in zwanzig Minuten steht das Essen am Tisch.
Hauptspeise
Ungarisches Kesselgulasch
Gulasch in großer Menge, mit Erdäpfeln, Paprika und selbstgemachten Nockerln. Das Paprikapulver wird kurz in heißer Butter eingestreut, bevor das Fleisch dazukommt.
Hauptspeise
Spaghetti mit Kirschparadeisern und Stracciatella
Warme Pasta mit Knoblauch und Paradeisern trifft auf kalten, cremigen Käse. Die Stracciatella kommt roh auf den Teller — erhitzt wird sie körnig.
Hauptspeise
Ofengemüse mit Zitronen-Tahini
Alles auf ein Blech, einmal wenden, fertig. Die Tahini-Sauce macht aus schlichtem Wurzelgemüse eine vollwertige Mahlzeit.